Bolo de Neve com Coco

Bolo de Neve com Coco

INGREDIENTES 4 ovos peneirados (clara e gema) 1 e 1/2 xícaras de açúcar peneirado 3 colheres generosas de manteiga ou margarina (temperatura ambiente) 200 ml de leite integral (temperatura ambiente) 3 xícaras de farinha de trigo peneirado 1 colher de fermento em pó Cobertura (creme):

2 xícaras de leite integral 1 vidro de leite de coco 2 colheres cheias de amido de milho (maizena) 3 colheres de açúcar ou a quantidade a gosto (pode substituir por 1/2 lata de leite condensado) 1 pacote de coco ralado MODO DE PREPARO

Massa:

Coloque o açúcar peneirado na tigela da batedeira Acrescente a manteiga ou margarina e bata em alta velocidade (aproximadamente uns 5 minutos) até formar um creme homogêneo e esbranquiçado Acrescente a esta mistura os ovos peneirados e bata novamente, quanto mais bater, melhor será o resultado Uma dica é observar algumas bolhas se formando, este é o ponto À mão, acrescente o leite, mexendo delicadamente com uma colher em movimentos de baixo para cima Em seguida, acrescente também sem bater, a farinha de trigo Por último, acrescente o fermento, repito, apenas com movimentos leves, para que não desmanchem as bolhas A textura da massa já é visivelmente fofa e mais firme Coloque em uma forma, não se preocupe em deixar a massa uniforme, apenas gire a forma com as mãos delicadamente, não bata a forma para assentar a massa Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos (dependendo do forno) Observe para que a temperatura não fique muito alta (assando somente por fora), como também para que não fique muito baixa (endurecendo a massa), forno médio é o ideal Cobertura:

Prepare apenas quando o bolo estiver pronto Dissolva no leite o amido de milho, acrescente o açúcar e o leite de coco, leve ao fogo baixo, até engrossar levemente (fica ponto de mingau) Desenforme o bolo ainda morno em um prato, com a parte de cima do bolo virada para baixo, você pode molhar com leite integral, leite de coco ou refrigerante (como preferir) Ainda quente, despeje por cima do bolo, a cobertura (não deixe esfriar para não engrossar) e polvilhe o coco ralado por cima Bom apetite!