Torta Holandesa

Dilma Conceição

Creme Ingredientes: – 1 lata de leite condensado – 1 e ½ caixinha de creme de leite (300g) – 18g de gelatina em pó sem sabor – ¼ xícara (chá) de água – ½ caixinha de creme de leite (100g) – 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente – 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer: – Coloque em uma panela o leite condensado e os 300g de creme de leite. – Em outra vasilha coloque a gelatina em pó e a água. Mexa com um garfo. – Em seguida coloque a gelatina hidratada na panela. – Leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme bem grosso que lembre um brigadeiro. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique bem frio. – Em outra etapa, coloque na vasilha da batedeira 100g de creme de leite, a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata por 8 minutos, até crescer, ficar fofinho e clarinho. – Finalmente, retire o creme da geladeira e acrescente na vasilha da batedeira sobre o que acabou de ser batido. – Bata por mais 1 minuto. Reserve.

Ganache Ingredientes: – 50g de chocolate meio amargo picado – 100g de chocolate ao leite picado – ½ colher (sopa) de azeite de oliva – ½ caixinha de creme de leite – 1 colher (chá) de essência de baunilha – ½ colher (sopa) de glaçúcar peneirado

Modo de fazer: – Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em uma vasilha de vidro transparente. – Leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo à cada vez, até derreter. – Acrescente o azeite, o creme de leite, a essência de baunilha e o glaçúcar. Mexa e reserve.

Para montar a Torta: 2 caixinhas de biscoito calipso (ou biscoito tortinha)

Tamanho do biscoito – mais ou menos 4,5 cm de diâmetro

Montagem – Coloque sobre um prato um aro de 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura. – Coloque os biscoitos calipso (ou biscoitos tortinha) na lateral do aro, com a parte do chocolate virada para o aro. – Aperte um pouco cada biscoito para grudar levemente no aro. – Coloque os biscoitos no fundo do prato até preencher. Se necessário, quebre o biscoito para preencher os espaços vazios (Veja a foto). – Despeje o creme branco sobre os biscoitos. Espalhe com uma colher até ficar liso. Leve ao freezer ou congelador até ficar durinho. – Aqueça a ganache por 1 minuto no microondas e coloque sobre a torta bem gelada. Espalhe com colher ou espátula até ficar liso. – Leve para gelar no freezer ou congelador. – Retire o aro e sirva bem gelada.