Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue

Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue INGREDIENTES: 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará 1 1/4 xícara (chá) de açúcar 100 gramas de manteiga gelada, cortada em cubinhos (mais 1 colher (sopa) em temperatura ambiente) 4 ovo 2 xícaras (chá) de leite 1/4 xícara (chá) de amido de milho 1 pitada de sal 1 colher (chá) de limão (só a casca) ralada 1/2 limão cortado em pedaços 700 gramas de doce de banana cremoso comprado pronto Modo de preparo: No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar. Adicione 100 g de manteiga e bata até obter uma farofa. Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea. Retire do aparelho e faça uma bola. Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme. Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo (160 °C) até ferver. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal. Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga restante, e misture. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película. Prepare o merengue:em uma panela pequena de fundo grosso, misture3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver. Retire as cascas de limão. Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir. Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme. Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.