Bolo de cenoura com abacaxi

Bolo de cenoura com abacaxi

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de sopa de canela em pó

• 1/4 colher de chá de noz-moscada

• 1/2 colher de chá de sal

• 4 ovos

• 1 1/4 xícaras de óleo

• 2 xícaras de açúcar granulado

• 2 cenouras grandes raladas

• 1 lata de abacaxi drenado

• 1/2 xícara de nozes picadas

• 250 g de Cream Cheese

• 1/4 xícara de manteiga derretida

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

• 1/2 colher de chá de raspas de limão

• 1 colher de chá. suco de limão

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Peneire os primeiros 6 ingredientes. Bata os ovos e o óleo em uma tigela grande até ficar bem misturado. Gradualmente adicione o açúcar até misturar bem. Adicione a farinha, cenoura, abacaxi e nozes e misture bem. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

3. Asse por 50 minutos a 1 hora ou até que um palito espetado perto do centro saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

4. Bata o cream cheese e manteiga em uma tigela até ficar bem misturado. Adicione um pouco de açúcar e as raspas, misture bem. Espalhe sobre o bolo.