Bolo de Chocolate com Recheio de Ganache

Receita de Bolo de Chocolate com Recheio de Ganache

INGREDIENTES:

• Massa

• ¾ xícaras (chá) de leite integral

• 1 colher (café) de café solúvel

• 1 xícara (chá) de cacau em pó

• ½ xícara (chá) de iogurte integral – aproximadamente 1 pote

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado

• 200g de manteiga sem sal

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

• 3 ovos

• Uma pitada de sal

• Essência de baunilha a gosto

• Recheio

• 250g de chocolate meio amargo – usei Callebaut 50%

• 250ml de creme de leite fresco

• Amarenas picadas a gosto – ou outro tipo de cerejas em conserva

RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE GANACHE

MODO DE PREPARO:

Massa

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Aqueça o leite e dissolva o café. Acrescente o cacau, misture bem, junte o iogurte e deixe esfriar. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Na batedeira, bata a manteiga até ficar leve e fofa. Coloque o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Junte a baunilha. Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos. Despeje em uma assadeira forrada no fundo com papel manteiga (não precisa untar a assadeira nem o papel) e asse até o teste do palito sair limpo. A receita diz 30 minutos, mas o meu ficou 45 minutos no forno

Obs: eu dividi a massa em 2 assadeiras redondas de 17cm cada, pois acho que fica melhor para rechear quando o bolo terá várias camadas.

Recheio

Pique o chocolate e reserve. Ferva o creme de leite fresco e coloque sobre o chocolate. Mexa até estar bem derretido. Se necessário coloque alguns segundo no microondas em potência média. Deixe amornar e leve à geladeira até gelar, mas não endurecer. Bata a ganache na batedeira até ficar cremosa..

Montagem:

Corte cada bolo ao meio. Espalhe o recheio e algumas amarenas picadas. Coloque a outra fatia de bolo e proceda da mesma forma até o bolo ficar montado. O bolo fica bem alto.

Para cobrir, usei o mesmo recheio e a decoração foi feita com bico perlê (redondo) médio