Bolo de lanche Limão e Blueberry

Bolo de lanche Limão e Blueberry

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

• Uma pitada de sal

• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• 1 xícara de açúcar

• 1 colher de sopa de raspas de limão

• 2 ovos grandes em temperatura ambiente

• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 pote de blueberrys

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Faça uma névoa com spray de cozinha em uma assadeira quadrada de 8 polegadas. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.

2. Em uma tigela, usando a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar e as raspas por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos um a um, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

3. Em outra tigela, misture o leite e baunilha. Bata um terço da mistura de farinha na mistura de manteiga até ficarem quase combinados, em seguida, bater em metade da mistura de manteiga.

4. Repita, terminando com o último terço da mistura de farinha; bata até combinar. Misture o suco de limão.

5. Espalhe a massa uniformemente na assadeira e polvilhe blueberries em cima, pressionando levemente. Asse até que um palito inserido no centro do bolo sai limpo depois de 50 a 55 minutos.

6. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.