Esparguete com amêijoas

Esparguete com amêijoas Ingredientes 2 tomates maduros 1 malagueta 3 dentes de alho Azeite q.b. 150 gr de esparguete 500 gr de amêijoa Mangericão q.b. Salsa q.b Vinho branco q.b Sal q.b 1 folha de louro Preparação Abra as ameijoas em água e sal e reserve. Coza a esparguete "al dente" numa panela com bastante água, com sal e uma colher de azeite, escorra a água depois de cozida e reserve. Num tacho coloque os alhos picados com azeite e deixe alourar, adicione os tomates em cubos, a malagueta, o louro e a salsa, quando reduzir o tomate refresque com vinho branco, tempere com sal e adicione mangericão a gosto. Adicione as ameijoas e deixe ferver um pouco. Adicione a esparguete, envolva bem e sirva de imediato! Se não gostar de mangericão pode substituir por coentros picadinhos.