BOLO DE AMENDOIM COM PAÇOCA DE CHOCOLATE

BOLO DE AMENDOIM COM PAÇOCA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 unidades de ovo

• 1 1/4 xícara (chá) de amendoim sem pele

• 1 xícara (chá) de óleo

• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de fermento químico

• 1 xícara (chá) de leite

• 550 gramas de paçoca de rolha

• 1 lata de leite condensado

• 3/4 xícaras (chá) de água

• 1 colher (sopa) de margarina

• 500 gramas de creme de leite (1 lata e mais 1 caixinha)

Modo de Preparo:Para fazer a massa, no liquidificador, coloque as gemas, 1 xícara (chá) de amendoim, o óleo e bata por 3 minutos.À parte, bata as claras em neve, acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e bata um pouco mais.Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.Adicione a farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, o fermento e o leite e bata por 3 minutos.Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno moderado (170 ºC a 190 ºC) por 50 minutos.Enquanto isso, faça o recheio: em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.Coloque o leite condensado e 300 g de creme de leite sem o soro (1 lata). Misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.Prepare a cobertura colocando a 1/2 xícara (chá) de açúcar e a água em uma panela. Deixe caramelizar.Acrescente a margarina e deixe ferver, em fogo baixo (160 ºC), até obter uma calda grossa.Adicione 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, os 200 g de creme de leite sem o soro restantes e mexa até incorporar totalmente com a calda.Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim restante.