Cheesecake Túnel do Tempo

Cheesecake Túnel do Tempo

NGREDIENTES PARA A MASSA

125 g biscoito de maisena 20 g manteiga derretida PARA O RECHEIO

550 g cream cheese 150 g açúcar 120 g iogurte natural sem açúcar 10 g raspas de limão 15 ml suco de limão siciliano 2 ovos 1 pitada sal PARA A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

550 g frutas vermelhas (salve algumas para o toque final) 20 g açúcar 10 ml suco de limão PARA A CALDA DE CARAMELO

150 g açúcar 120 ml creme de leite fresco flor de sal a gosto MODO DE PREPARO PARA A MASSA

Coloque os biscoitos dentro de um saquinho e bata com um rolo até virar uma farofinha, golpe de caratê também resolve Misture a farofa com a manteiga e cubra o fundo de uma forma com aro removível Pressione até ficar bem compacto e leve para a geladeira até a hora de rechear PARA O RECHEIO

Em uma batedeira coloque o cream cheese em temperatura ambiente e bata até ficar cremoso Então adicione o açúcar e deixe bater até ficar bem fofinho Acrescente ao creme o suco e as raspas do limão, os ovos, o sal e o iogurte Embrulhe o fundo da forma com papel alumínio e despeje o creme até a boca Preaqueça o forno a 160º e coloque a cheesecake embrulhadinha numa forma maior para cozinhar em banho-maria Ela estará pronta quando estiver firme ao toque, mas sem ganhar cor PARA A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe por alguns minutos em fogo médio, até a calda engrossar Não cozinhe demais para que as frutinhas não percam a elegância Cubra a cheesecake com a calda e frutas frescas para dar aquele charme PARA A CALDA DE CARAMELO

Em fogo médio derreta o açúcar até caramelizar Com ele ainda quente acrescente o creme de leite e mexa até ficar cremosinho Cubra a cheesecake com o caramelo e finalize com pitadinhas de flor de sal