Bolo de Chocolate ao Leite com Morango.

Bolo de Chocolate ao Leite com Morango. Ingredientes: Massa: 6 ovos grandes 1 xícara de açúcar 1 colher de chá de cremor tártaro 2 colheres de cacau em pó alcalino 1/4 de xícara de água morna 1/4 de xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Caldo para molhar a massa: 1 xícara de água 1/4 de xícara de açúcar 4 Gotas de essência de baunilha Recheio: 5 xícaras de morangos picados grosseiramente 2 colheres de açúcar Suspiro a gosto (opcional) Ganache (recheio e cobertura): 600g de chocolate ao leite picado 600g de creme de leite fresco Modo de Preparo: Massa: Pré-aqueça o forno a 180°. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o fundo de uma forma redonda de 24cm. Peneire a farinha junto com o fermento 2 vezes. Com auxílio de uma batedeira bata os ovos, o açúcar e o cremor tártaro por 10 minutos. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho. Enquanto isso e em separado misture a água morna e o cacau. Dissolva bem, junte o leite. Reserve. Acrescente este líquido na mistura de ovos de uma só vez. Bata um pouquinho mas o suficientes para incorpora-lo bem a massa. Fora da batedeira e com um auxílio de um fouet junte a farinha em chuveirinho (o ideal é usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e agregá-la delicadamente com um fouet). Isso é para a farinha não afundar direto e acabar com o clima aerado da massa. Leve para assar e faça o teste do palito (ao espetar, se este sair limpo, a massa está assada). Dexe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe esfriando numa grade. Depois de totalmente resfriado divida o bolo em três discos. Caldo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e coe. Reserve. Recheio: Junte o morango com o açúcar e misture levemente. Pique os suspiros em pedaços bem pequenos e reserve. Ganache: Coloque o chocolate picado em um bowl resistente ao calor. Aqueça o creme de leite até quase ferver. Deite-o sobre o chocolate. Dê uma leve misturada e deixe repousando por 5 minutos. Misture vigorosamente até derreter tudo. Deixe esfriar fora da geladeira por 2 horas antes de usar. Montagem: Coloque um disco de bolo em um refratário, molhe-o com a calda. Despeje um pouco de ganache por toda a massa, coloque os morangos e os suspiros grosseiramente e finalize a camada com mais um pouco de ganache. Repita a operação mais uma vez terminando com a última camada de bolo. Borrife a calda e dê uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Finalize com o ganache. Alise com uma espátula ou faça movimentos usando as costas de uma colher. Decore a gosto e sirva.