BOMBOM GOURMET DE CHÁ PRETO E FRUTAS VERMELHAS

BOMBOM GOURMET DE CHÁ PRETO E FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

– 200g de creme de leite fresco

– 8g de chá preto com frutas vermelhas (Teakettle)

– 15g de glucose de milho

– 10g de açúcar invertido

– 200g de chocolate ao leite JAVA CALLEBAUT ORIGINE 32%

– 20g de manteiga integral sem sal

– 350g de chocolate meio amargo CALLEBAUT 53,8% para as casquinhas

Modo de Preparo:

– Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e o chá e leve à fervura. Quando ferver, tampe e deixe descansar até resfriar.

– Coe essa mistura em outra panela e adicione a glucose e açúcar invertido e leve para ferver novamente.

– Quando ferver, despeje essa mistura em cima do chocolate ao leite e misture até que fique homogêneo.

– Adicione a manteiga e mexa até ela se incorporar por inteira. Reserve até que perca temperatura e chegue em temperatura ambiente.

– Derreta e tempere o chocolate meio amargo e faça as casquinhas dos bombons. Recheie com a ganache ainda mole e deixe descansando até que se forme uma casquinha por cima da ganache.

– Tampe com mais chocolate temperado e leve para gelar até que a forma fique opaca.

– Desenforme e decore com ouro em pó/folhas de ouro.

Façam, experimentem e comentem o que acharam!! =D

Tags: Bombom Chá preto Frutas vermelhas