MINHA RECEITA DE BRIGADEIRO!

MINHA RECEITA DE BRIGADEIRO!

À todos os aficcionados que me pediram a minha receita de brigadeiro, aí vai!

ATENÇÃO: Receita extremamente deliciosa! Muito cuidado para não comer a panela toda!

Ingredientes:

– 2 latas de Leite Moça (podem usar outras marcas, mas eu gosto do da Nestlé)

– 1 lata de creme de leite Nestlé sem soro (idem ao item de cima)

– 30g de manteiga integral sem sal (uso a Président, mas fiquem à vontade)

– 30g de achocolatado Toddy (não gosto de Nescau) (uso o achocolatado para agregar o “sabor de infância” que todos buscam no brigadeiro)

– 120g de chocolate ao leite Callebaut 32%

– 30g de chocolate meio amargo Callebaut 53,8%

– 5g de farinha de trigo (uso a farinha “00″ da Colavita)

– 300g de confeitos (para finalizar o brigadeiro)

Modo de Preparo:

– Em uma panela de fundo grosso (prefira ferro esmaltado ou cobre), coloque a farinha de trigo peneirada e vá adicionando o leite condensado em fio, dissolvendo bem a farinha. Após, adicione o creme de leite e o achocolatado e misture bem até ficar homogêneo.

– Adicione a manteiga e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma espátula de silicone. Após começar a ferver, adicione os chocolates e abaixe o fogo, deixando em fogo bem baixinho para não perder o ponto e nem queimar.

– Continue mexendo até que essa massa desgrude do fundo da panela e, pegando uma pequena porção com a espátula, ela caia de uma vez só; sem formar uma espécie de “fita”. Tire a panela do fogo e a apoie em uma bancada de mármore. Continue mexendo até que o brigadeiro perca um pouco de calor residual da panela.

– Imediatamente, passe essa mistura para um prato raso sem untar e cubra com papel filme, encostando o plástico no brigadeiro (não vai derreter! Acredite!) e deixe resfriando em temperatura ambiente. Após estar frio, leve para gelar por, no mínimo, 4 horas.

– Voilá! A massa de brigadeiro tradicional está pronta! Agora você pode colocar sua imaginação para funcionar e passar em diversos confeitos (splits, vermicellis, blossons), em oleaginosas (nozes, avelãs, amêndoas, macadâmias, castanha-do-Pará, pistache) ou em coco seco.

Dicas:

– O peso ideal de um brigadeiro gourmet é de 15g a 20g (já passado nos confeitos). Esta receita rende aproximadamente 50 unidades de 15g (que, passados nos confeitos, ficam com 20g)

– A massa pode ser conservada por até 7 dias em geladeira, sempre coberto por plástico filme ou até 60 dias congelado, também protegido por plástico filme.

– Ele em temperatura ambiente, dura 3 dias.

– Para o brigadeiro cremoso, utilize a mesma receita, apenas tire o doce da panela um pouco antes (quando ele estiver caindo em forma de “fita”)

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