PAVLOVA – O “MERENGUE” GOURMET!

PAVLOVA – O “MERENGUE” GOURMET!

Quando vai chegando essa época mágica do Natal, sempre nos deparamos com quais sobremesas iremos fazer para a ceia! Com o clima tropical do nosso país, nada melhor que usar frutas frescas!

Na Oceania, uma das sobremesas mais tradicionais é a Pavlova! Uma espécie de torta, mas com uma base de merengue super crocante por fora e extremamente macia por dentro, cobreto por uma camada generosa de chantilly e finalizado com frutas frescas!

Essa sobremesa foi criada por volta dos anos 30 em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova que foi se apresentar na Austrália e Nova Zelândia. Até hoje ainda existe uma briga entre os dois países sobre a autenticidade da receita.

Nós, brasileiros, inventamos uma maneira mais fácil de fazer a Pavlova: o “Merengue”! Camadas de suspiro com chantilly e morangos.

De uma forma ou de outra, todos já comemos uma pavlova algum dia. E que tal você mesmo fazer uma? Abaixo está minha receita de Pavlova com Frutas Vermelhas

Ingredientes (Merengue):

• 150g de claras

• 225g de açúcar refinado

• 30g de amido de milho

• 30ml de vinagre de arroz

• 30g de açúcar mascavo

• 10g de flor de sal

Ingredientes (Chantilly):

• 250g de creme de leite fresco

• 20g de açúcar de confeiteiro

• 10ml de extrato de baunilha

Ingredientes (Finalização):

• 200g de Framboesas Frescas

• 200g de Amoras Frescas

• 200g de Blueberries Frescas

• 400g de Morangos Frescos

• 200g de Cerejas Frescas

Modo de Preparo (Merengue):

1. Pré-aqueça o forno a 150 °C

2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até formar picos firmes. Aos poucos, acrescente os açúcares, mexendo bem, até que a mistura fique dura e brilhante. Adicione o amido de milho, a flor de sal e o vinagre e bata até combinar. Coloque a mistura em cima de um silpat, formando um círculo de mais ou menos 22cm.

3. Reduza o forno a 120 ° C e asse por 1 hora e 20 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar dentro do forno.

Modo de Preparo (Chantilly):

1. Bata todos os ingredientes na batedeira até formarem picos firmes.

Finalização:

1. Por cima do disco de suspiro, coloque todo o chantilly e as frutas vermelhas frescas. Pode-se polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro.

Tags: Merengue Pavlova Suspiro