Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas

Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes PARA A MASSA DO BOLO: 8 OVOS 300 ml de LEITE 255 ml de ÓLEO DE CANOLA 2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO 1/2 xícara de CACAU EM PÓ 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ 1 pitada de SAL PARA O CREME: 450 gramas de CREAM CHEESE 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO OU CHANTILLY PRONTO PARA A GANACHE: 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO 30 gramas de GLUCOSE OU MEL 20 gramas de MANTEIGA 1 colher de sopa de CACHAÇA PARA A MONTAGEM: Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir. naked cake de chocolate com frutas vermelhas1 Modo de Preparo DA MASSA DO BOLO: Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem. Divida a massa nas duas formas. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC. Tire do forno e deixe esfriar. DO CREME: Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido. Leve para gelar. DA GANACHE: Ferva o creme de leite com a glucose. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize. DA MONTAGEM: Corte os dois bolos para igualar e deixar reto. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga. Coloque o creme. Arrume as frutas. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.