Sorvete de Caramelo Salgado

Sorvete de Caramelo Salgado

Esse é o meu sorvete favorito da vida inteira. Quer dizer, quando eu era pequena o que eu mais amava mesmo era o de chocolate e morango, mas depois de adulta esse virou o meu predileto. Como venho fazendo ele há algum tempo, resolvi passar a receita para que você também possa fazer em casa

Ingredientes

• 300 gramas de CALDA DE CARAMELO SALGADO, clique aqui para ver a receita! Se você quiser fazer sem a flor de sal também pode e aí você vai ter um sorvete de caramelo delicioso.

• 6 gemas

• 2 xícaras de CREME DE LEITE FRESCO

• 1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

Modo de Preparo

1. Coloque a calda de caramelo, as gemas e o creme de leite em uma panela e coloque em fogo médio/baixo.

2. Deixe derreter e acrescente o açúcar.

3. Cozinhe até 82˚C, ou o famoso ponto napê.

4. Jogue a mistura em uma tigela e coloque a tigela dentro de um banho maria invertido com muito gelo e sal grosso.

5. Com a ajuda de um mixer, processe a mistura por 1 minuto, para que todos os ingredientes fiquem homogeneizados.

6. Mexa a mistura dentro do banho maria invertido até que a temperatura caia para 4 oC.

7. Cubra com plástico filme em contato e leve para a geladeira por 24 horas para maturar os sabores.

8. Coloque dentro da sorveteira e bata até ficar na consistência de sorvete.

9. Coloque em uma forma e leve para o congelador por 4 horas.

10. Sirva e aproveite.