Torta de limão

Torta de limão

Torta de limão resolvi fazer um doce que vocês vivem me pedindo: torta de limão. Confesso que sou apaixonada por essa torta e nunca deixo de experimentar se tem em algum restaurante que visito. Agora, o toque especial que eu dei nessa minha receita foi usar três tipos de limão: o tahiti, o siciliano e o cravo.

Pra quem não sabe, o limão cravo é um tipo de limão muito comum no interior ou casas de sítio por todo o Brasil, pois ele cresce em qualquer cantinho. Minha avó tinha vários pés de limão cravo na sua casa e eu amava subir no pé para pegar alguns antes de voltar pra minha casa. Aqui em São Paulo, capital, é um pouco difícil de encontrar esse limão nos supermercados, mas eu fui fazer minha compra semanal na feira orgânica do Parque da Água Branca e encontrei alguns bem lindos por lá. O limão cravo é super perfumado e delicioso para usar em diversas preparações doces e salgadas e até em chás.

Essa torta com os três tipos de limão juntos fica ainda mais gostosa do que a tradicional, pois tem o melhor de cada um deles em sua preparação. Mas é claro que se você não encontrar todos os três pode usar apenas um dos tipos que também ficará uma delícia. Garanto!

Ingredientes

PARA A MASSA DA TORTA, USE ESSA RECEITA AQUI DOBRANDO AS QUANTIDADES E RETIRANDO O GENGIBRE EM PÓ

PARA O RECHEIO DE LIMÃO:

• 2 LATAS DE SUCO DE LIMÃO (Aqui eu usei 3 tipos: o limão cravo, o tahiti e o siciliano, para ficar ainda mais saboroso, mas se você preferir pode usar apenas 1 dos 3)

• 2 LATAS DE LEITE CONDENSADO

• 2 LATAS DE CREME DE LEITE sem o soro

PARA O MERENGUE:

• 3 CLARAS

• 1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

Modo de Preparo

• Em uma forma de 27 de diâmetro por 5 cm de altura, disponha a massa da torta e ajeite as bordas.

• Pique toda a base da massa com a ajuda de um garfo e leve para o congelador por 20 minutos.

• Cubra a torta com papel manteiga (a base e o entorno).

• Preencha a torta com bolinhas de cerâmica ou feijões.

• Leve para assar a 200˚C por 10 minutos.

• Retire as bolinhas e o papel manteiga e volte para assar em forno aquecido a 170oC até dourar por completo.

• Retire do forno e deixe esfriar.

• Bata todos os ingredientes do recheio do liquidificador.

• Cubra a torta com o recheio (vai sobrar um pouco que você pode usar como mousse).

• Leve para gelar até endurecer (aproximadamente 8 horas).

• Faça o merengue suíço juntando as claras com o açúcar na tigela da batedeira.

• Leve para banho-maria mexendo sem parar e até o açúcar derreter.

• Volte para a batedeira e bata por 10 minutos em velocidade média até ficar branco e fofo.

• Decore sua torta com o merengue e raspas de limão por cima.

• Sirva gelado.

Dicas

RENDIMENTO: 12 pedaços

DURAÇÃO: 3 dias