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Banana Pudding aka Pavê de Banana Caramelizada


Ingredientes

BANANAS CARAMELIZADAS

  • 1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

  • 7 BANANAS PRATAS maduras

  • Sementes de 1/4 de FAVA DE BAUNILHA

CREME DE CONFEITEIRO

  • 500 ml de LEITE INTEGRAL

  • 1/3 de xícara de AÇÚCAR CRISTAL + 1/3 de xícara

  • Sementes de 3/4 de FAVA DE BAUNILHA

  • 6 GEMAS

  • 1/3 de xícara de AMIDO DE MILHO

CHANTILLY

  • 500 ml de CREME DE LEITE FRESCO

  • 4 colheres de sopa de AÇÚCAR

PARA FINALIZAR

  • BISCOITO MALTADO a gosto

Modo de Preparo

BANANAS CARAMELIZADAS

  1. Em uma frigideira, derreta o açúcar. Enquanto ele carameliza, corte as bananas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.

  2. Quando o açúcar estiver caramelizado (sempre em fogo baixo para não queimar), junte as bananas e as raspas da fava de baunilha. Misture delicadamente e tampe.

  3. Cozinhe até que as bananas estejam macias - isso leva, no máximo, cinco minutos.

CREME DE CONFEITEIRO

  1. Leve o leite, as raspas da fava de baunilha e 1/3 de xícara de açúcar para ferver.

  2. Em outra tigela, misture bem as gemas, o outro terço de xícara de açúcar e o amido de milho.

  3. Quando o leite ferver, jogue-o sobre a mistura de gemas, misturando bem para dar o choque térmico.

  4. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sem parar com o fouet.

  5. Assim que o creme soltar a primeira bolha, continue mexendo sem parar durante um minuto.

  6. Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela em banho-maria invertido (com água gelada e bastante gelo). Em seguida, bata com a batedeira até que o creme esfrie e fique bem aerado.

  7. DICA: Esse passo torna o seu creme bem mais leve e aveludado ;D

MONTAGEM

  1. Em potinhos de vidro ou em uma travessa de pavê, monte camadas de creme, biscoito quebrado (não precisa usar o processador: basta envolver o biscoito maltado em um pano de prato limpo e então amassar um pouco com um rolo de massa) e bananas caramelizadas.

  2. Leve à geladeira e quando estiver bem gelado, finalize com chantilly e decore com uma bananinha caramelizada e um pedaço de biscoito.

  3. DICA: Para fazer o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até atingir o ponto firme.


 
 
 

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