FEIJOADA DE CAMARÃO

FEIJOADA DE CAMARÃO

600 g de camarão black tiger Frijobel 500 g feijão branco Compal 1 cebola 100 g de tomate triturado Compal

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho 1 fio de azeite extra virgem Acushla 1 cubo de caldo de marisco 100 ml de vinho branco

1/2 c. chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta branca Margão 1 folha de louro Tabasco q.b. (usei o Tabasco alho) Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto) Coentros frescos

Comece por cozer os camarões em água temperada de sal, tabasco e cascas de cebola (esta última dará maior cor ao marisco e acentuará o seu sabor). Após 5 minutos da fervura, retire os camarões, coe o caldo e reserve-o. Descasque os camarões e deixe 3-4 inteiros para a decoração.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados, quando esta última amolecer acrescente o tomate triturado, o pimento em tiras e a folha de louro. Deixe refogar por 5 minutos, reduza o preparado a puré, deixe cozinhar um pouco e acrescente o vinho branco, deixando-o reduzir para metade.

Adicione o feijão escorrido e um pouco do caldo de camarão que reservou. Em seguida, tempere com sal, caldo de marisco e pimenta branca, deixando cozinhar por 5 minutos.

Por fim, junte os camarões cortados em pedaços e retifique o sal e o tabasco. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva quente polvilhado com coentros.