Massa de Chocolate ou Massa Branca

Massa de Chocolate ou Massa Branca Ingredientes: 6 ovos ½ copo (requeijão) de água 1 copo e ½ (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó

½ copo (requeijão) de chocolate em pó

Obs: Se quiser massa branca não coloque o chocolate em pó.

Modo de fazer: Bata os ovos com a água e o açúcar por 15 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados, aos poucos. Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro em forno aquecido + ou – 180 graus. Depois de assado deixar esfriar e desenforme.

Recheio Mousse de Nozes Ingredientes: ½ lata de doce de leite ou leite condensado cozido na pressão por 45 minutos ½ xícara (chá) de nozes trituradas 6 g de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água ½ copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer: Misture o doce de leite com as nozes em uma vasilha. Em outra vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça em banho-maria ou microondas até derreter bem. Coloque a gelatina ainda quente sobre o doce de leite e mexa. Incorpore o chantilly batido e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Recheio de baba de moça de maracujá Ingredientes: 1 xícara (chá) de glucose transparente ½ xícara (chá) de suco puro de maracujá 1 xícara e ½ (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de leite de coco 8 gemas peneiradas

Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Depois continue mexendo e cozinhando mais um pouco para apurar. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Recheio de mousse de chocolate Ingredientes: 200 g de chocolate ao leite picado 100 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite com soro 12 g de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo com o creme de leite no banho-maria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e jogue na mistura anterior, mexa. Acrescente o chantilly delicadamente e leve para gelar antes de usar.

Brigadeiro mole para riscar a torta Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem. Deixe mais mole do que ponto de enrolar. Deixe esfriar e use para finalizar.

Calda para regar Ingredientes: ½ lata de leite condensado 1 copo e ½ (requeijão) de leite

Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar a torta.

Chantilly batido Ingredientes: Chantilly

Modo de fazer: Deixar o chantilly gelar muito bem. Colocar 450 ml de chantilly na batedeira. Começar a bater na velocidade mínima. Quando crescer um pouco aumentar a velocidade da batedeira até ficar firme. Use na decoração.

Obs: Se quiser o chantilly lisinho ferva água e mergulhe a espátula em água super quente. Seque em pano limpo e alise o chantilly no lugar do bolo que você deseja lisinho. Molhe em água quente novamente, seque e alise de novo até terminar de alisar a área desejada. Massa do Bolo Alpino Ingredientes: 8 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de suco de laranja coado ½ xícara (chá) de iogurte natural 5 colheres (sopa) de óleo 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos. Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo. Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio. Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo levemente. Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3. Asse em forno 180 graus.

Creme Alpino Ingredientes: 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de doce de leite 1 caixinha de creme de leite 300 gramas de chocolate meio amargo picado 1 colher (chá) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)

Modo de fazer: Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária. Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente. Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada. Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos. Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos. Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou microondas. Mexa. Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem. Coloque a essência e o licor. Mexa e leve para gelar.

Recheio de Chocolate com Cerejas Ingredientes: 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) 200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhas

Modo de fazer: Use na montagem do bolo. (veja abaixo)

Calda Ingredientes: ½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja 1 xícara e ½ (chá) de água filtrada

Modo de fazer: Misture os ingredientes.

Montagem: Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas Massa do Bolo Trufado Ingredientes: 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó ¼ xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 6 claras em neve

Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos. Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo. Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento. Por último incorpore as claras em neve. Leve para assar em assadeira 25 cm. Coloque em forno 180 graus.

Recheio Trufado de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango picados ao meio 400 gramas de chocolate branco picadinho 1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer: Afervente o morango sozinho em uma panela. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem. Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.

Cobertura de Ganache Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo picado 1 caixinha e ½ de creme de leite

Modo de fazer: Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite. Leve para gelar até ficar cremoso.

Montagem: Massa do bolo trufado regado com guaraná Recheio trufado de morango Massa do bolo trufado regado com guaraná Coberto com cobertura de ganache

Massa do Bolo de Chocolate Ingredientes: 6 claras 6 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó 4 xícaras e ½ de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem. Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida. Por último acrescente o fermento em pó. Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180 graus.

Recheio Mousse de Morango Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 copo (requeijão) de morango fruta picado 1 caixinha de gelatina sabor morango 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer: Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme.

Recheio Mousse de Chocolate Ingredientes: 150 gramas de chocolate ao leite picado 150 gramas de chocolate meio amargo picado ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite 1 caixinha de creme de leite ½ lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer: Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido. Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa. Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme.

Montagem: Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de morango Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de chocolate Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo